螃蟹+柿子=毒药?“食物相克”背后的3个真相,太少人知道.
又到了吃大闸蟹的时候了!
每当吃了蟹,小编的奶奶总是不忘叮咛几句:你别吃柿子啊!螃蟹和柿子相克!
食物相克的说法在民间可不止“螃蟹和柿子”,还有很多,今天小编捡重点来说几句。
秋天的蟹又肥又美味,我就不说了,说多了怕把隔壁的小孩子馋哭。
这时候的柿子也红红的招人嘴馋,但是当这两个遇到一块,家里长辈就要给你说“螃蟹和柿子相克,不能同时吃”,要不会送命。
这个相克的说法是怎么回事呢?
螃蟹蛋白质丰富;柿子中含有鞣酸,越不成熟鞣酸含量越高。
鞣酸会让蛋白质形成不溶性的复合物,并且胃蛋白酶的活性会降低。
再加上柿子里还有膳食纤维、果胶一起作用,很容易形成“胃柿石”,导致腹痛。
但是,你要知道,柿子单个吃尤其是涩味比较重的柿子,也不能保证是安全的,问题大部分出在柿子身上。
如果你吃螃蟹,挑成熟的柿子吃,那是没问题的。
有人吃螃蟹和柿子后身体不适,也可能跟螃蟹不干净、不新鲜有关。
蟹壳难清洗,容易藏污纳垢,这些脏东西一旦吃进肚子里,肠胃感染病菌也躲不过。
螃蟹的肺胃及口器处繁殖有大量细菌和寄生虫。
如果不新鲜,细菌及其产生的毒素便会侵入肉质,所以也容易引起胃痛腹泻。
曾经流传过这个说法:鸡蛋与豆浆不能同吃,营养会大大损失。
理由是豆浆中的胰蛋白酶抑制因子,会抑制鸡蛋中蛋白质的消化,降低营养价值。
大豆中确实含有一些“抗营养因子”,包括胰蛋白酶抑制因子,此外还有脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。
但是,这些抗营养因子都十分不耐热,豆浆都是煮熟了喝,那就不用担心这个问题。
其实,豆浆和鸡蛋搭配,营养很棒!
豆浆里有丰富的植物甾醇,这个可以与胆固醇相互竞争,能减少鸡蛋中部分胆固醇在人体内的吸收量。
鸡蛋和豆浆,是挺好的早餐搭档。注意,鸡蛋和豆浆都要煮熟了吃!
不但螃蟹中了食物相克的招,虾也不例外。
有传言说,柠檬和虾一起吃,柠檬里的维生素C会通过氧化还原反应,把虾所含的砷由五价变为三价,生成对人体有致命伤害的砒霜!
这个传言真是让人听着怕怕的,吃着也怕怕的!以后吃了虾都不敢点一杯青桔柠檬汁了~
维生素C和五价砷发生化学反应确实会生成砒霜。
但按虾中砷元素的含量计算,要产生致死量的砒霜,须一次吃300斤以上的虾和足够多的柠檬才行。
这.......可以说很难实现吧?!
其实,今年“315晚会”也说了,食物相克是不存在的。医学上,也确实没有可靠的依据证明食物之间会相克。
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